Genau wie beim hellen Schützengold wird der Apfelwein nach traditioneller Art verarbeitet. Dem vergorenen klaren Apfelwein wird unter schonendem Vakuumverfahren der Alkohol entzogen. Der entalkoholisierte Wein wird mit trübem Apfelsaft verfeinert. Der Trübe alkoholfreie hat einen leicht höheren Säuregehalt als der helle Schützengold.