Sacrilège, Pinot Gris AOC Valais Caves du Paradis

Sacrilège ist ein oranger Wein (Orange-Wine) und stammt von der Pinot Gris-Rebe. Der Orange-Wine ist ein Weisswein, der wie ein Rotwein gekeltert wird, bzw. wie ein Rotwein auf der Maische vergoren wird. Das Ziel ist, den Gerbstoff aufzuwerten, ohne die Aromen des Pinot Gris zu verlieren. Diese Rebsorte besitzt eine intensive aromatische kraft und ist deshalb prädestiniert für die Intensität dieses Erzeugnisses. Der Extrakt während der Maischegärung prägt die orangene Farbe dieses Weines.

Ausbau im Edelstahltank.

Von orangener Farbe hat er eine typische Frucht von Pinot gris. Im Mund überrascht er mit geschmeidigen Tanninen, die ihm eine sehr grosse Struktur verleiht. Die ausgeprägte Länge im Gaumen und der Abgang machen ihn zu einem Wein mit Seltenheitswert.

Olivier Roten hat sich schon früh mit Wein beschäftigt. Sein Grossvater gründete vor 60 Jahren die Caves du Paradis in Sierre, die in den 80er Jahren von seinem Vater übernommen wurden. Heute ist er an der Reihe, einen neuen Wind in die Mannschaft zu bringen. Seine Philosophie? Eine Qualitätstraube zu produzieren, die es ermöglicht, sie in ein aussergewöhnliches Getränk zu verwandeln, indem Technik, Tradition und nachhaltige Entwicklung miteinander verbunden werden. Aus den traditionellen Walliser Jahrgängen stellt er auch einzigartige Weine her, wie den Larix, einen in Lärchenholz gereiften Wein, oder den Sacrilège, einen orangefarbenen Pinot Gris.