Hallauer Pinot Noir AOC Schaffhausen Graf von Spiegelberg

Die Trauben werden vollständig entrappt und schonend eingemaischt. Die Gärung erfolgt klassisch auf der Maische im Edelstahltank, wobei die Temperatur kontrolliert wird, um die feine Frucht und die elegante Tanninstruktur zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein ebenfalls im Edelstahltank, ohne Holzeinfluss, wodurch seine klare, fruchtbetonte und geradlinige Stilistik erhalten bleibt.

Klares Rubinrot im Glas. In der Nase zeigen sich rote Beeren, Kirsche und eine feine Kräuternote. Am Gaumen wirkt er elegant und schlank, mit sanften Tanninen und einer präzisen, frischen Struktur. Die Frucht bleibt bis zum Finale präsent und verleiht dem Wein eine harmonische, ausgewogene Länge.

Aus einem kleinen Rebbaubetrieb von 1945 entwickelte sich über drei Generationen ein bedeutendes Familienunternehmen. Mit dem 1959 eingeführten «Graf von Spiegelberg» wurde der Hallauer Blauburgunder weit über die Region hinaus bekannt. Die Kellerei wuchs und wurde zu einem wichtigen Partner für lokale Winzer. 2004 erfolgte die Umwandlung in die Rimuss- und Weinkellerei Rahm AG mit moderner Qualitätsführung. Seit 2017 befindet sich der Traditionsbetrieb im Besitz der Winzerfamilie Davaz und wird heute unter Strada Weinkellerei Hallau AG für die Weine weitergeführt.