Chardonnay la Baume IGP Domaine de la Baume

Stahlwannenfermentation bei niedriger Temperatur.

Gereift für 3 Wochen im Holzfass.

Blassgelb mit hellem Schimmer. weich und voll am Gaumen, mit einer angenehm holzigen Note im Abgang. Ein frisches Bukett mit einem Hauch Akazienholz, frischen Mandeln, frischer Butter und Vanille

Die Domaine de la Baume wurde vor ca. 200 Jahren in der Gemeinde Servian von der Familie Prat gegründet. Das stilvolle Wohnhaus erinnert an ein Lustschlösschen im Languedoc. Die Buchstaben J & P, welche noch heute das imposante, schmiedereiserne Hoftor zieren stehen für Joseph Prat.

In den letzten Jahren wurden das Weingut modernisiert. Der 500 Barrique-Fässer fassende Weinkeller wurde klimatisiert.

Die Weinberge neu mit den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Viognier, Chardonnay und Sauvignon Blanc beplanzt. Für die Reben wählte man eine hohe Drahterzieung die es erlaubt die Weinberge komplett zu begrünen und eine automatische Düngung zu installieren.

Nicht nur in der Neuen Welt herrschen während der Erntezeit hohe Temperaturen, sondern auch im Languedoc. Dies war auch der Grund dafür, die Traubenlese komplett in die kühleren Stunden der Nacht zu verlegen, um einen verfrühten und unkontrollierten Gärbeginn entgegen zu wirken und um die Frische und Fruchtigkeit der Weine über mehrere Jahre zu erhalten.

Die Önonlogen stimmen den Rebschnitt, die Laubarbeit und aller weiteren Arbeiten im Weinberg so aufeinander ab, dass Trauben von der Sonne des Languedoc maximal profitieren.