Champagner Dom Perignon 2015

Nach mindestens acht Jahren Flaschenreife wird Dom Perignon degoriert und aus den Kellern enlassen.

Die Nase: Das Bouquet ist vollständig und abwechslungsreich, mit einer Mischung aus Blumen und Früchten, dann pflanzlich und mineralisch. Das Bouquet ist taktil und zieht uns subtil in seinen Sog. Pudrige weiße Blüten mit der Süße von Aprikose und Mirabelle. Von der Frische von Rhabarber und Minze bis zur Mineralität von Asche. Weißer Pfeffer. Der Gaumen: Am Gaumen dominiert die Energie. Nach einem einladenden Öffnen vibriert der Wein schnell und explodiert dann förmlich. Die Brause sprudelt, das Gefühl ist belebend. Von den Säuren und Bitterstoffen kanalisiert, strafft sich der Abgang und wird durchdringend. Er hinterlässt seine Spuren: Ingwer, Tabak und Toast.